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 암을 이기는 건강 밥상
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*책 소개*

모든 병의 치료는 건강을 유지하기 위한 식습관 개선이 기본이다. 암 역시 마찬가지로, 아무리 치명적인 암이라 할지라도 좋은 식재료를 선택하여 영양을 제대로 섭취하면 세포를 건강하게 만들어 쾌유할 수 있다. 이 책에서는 암 종류별 식이요법, 증상별 추천 레시피 등을 소개하고 있으며 암환자와 가족들이 효과적으로 영양을 관리할 수 있도록 도와준다. 또한 위암과 부인암 등 각종 암에 대한 올바른 이해를 도우며, 식품과 암의 관계를 통해 식생활 개선의 필요성을 전한다. 



암을 이기려면 잘 먹어야 한다!
 
‘암에 걸리면 식사량을 줄여야 한다’, ‘육류는 무조건 피하는 것이 좋다’와 같은 영양 정보와, 암 치료에 특효라고 선전하는 기능성 식품 광고가 범람하고 있다. 이렇게 잘못된 정보로 인한 피해는 고스란히 소비자들에게 돌아간다. 특히 암환자의 경우, 이러한 그릇된 정보를 따르다가 돌이킬 수 없는 결과를 초래할 수도 있다. 2009년 국립암센터에서 14,678명의 환자를 대상으로 조사한 결과, 34.7%가 심한 영양불량이고 30.1%는 가벼운 영양불량을 겪고 있는 것으로 밝혀졌다. 암환자 3명 중 2명이 영양불량인 것이다. 영양 공급이 원활하지 않으면 체력과 면역력이 저하되며 치료 효과가 감소된다. 암세포가 정상세포를 공격하여 암이 전이될 가능성도 높아진다. 심할 경우 영양실조로 사망할 수도 있다. 실제로 암환자의 20%가 영양실조 때문에 숨지는 것으로 알려졌다.
우리가 먹는 모든 음식물의 영양 성분은 세포의 발생 및 손상된 DNA로 인한 암세포 발생에 긴밀하게 관련되어 있다. 그러므로 매일 섭취하는 세 끼 식사는 암 치료 과정에서 무엇보다도 중요하다. 적절한 영양 관리를 통한 건강한 식생활이 암 치료의 기본이자 핵심인 것이다.
 

국내 최초, 국내 유일의 암환자 요리학교!
연세대학교 강남세브란스 암전문병원은 암 치료에 있어서 올바른 영양섭취가 무엇보다도 중요하다는 것을 깨닫고 2010년 4월 메디칼쿠킹클래스를 개설하였다. 현재까지 1,000여 명의 암환자 및 보호자가 참여하는 괄목할 만한 호응을 얻으면서 암 치료의 필수코스로 자리 잡아가고 있다. 강남세브란스병원 메디칼쿠킹클래스는 암전문 의료진의 전문적인 의학지식과 임상영양팀의 영양학적 검증을 바탕으로, 신흥대학 조리학과 교수진 및 롯데호텔 조리장이 참여하여 요리를 선정하고 레시피를 개발하였다. 이처럼 요리개발의 전 과정이 각 분야의 최고 전문가들에 의해 이루어졌다. 현재 메디칼쿠킹클래스는 국내 최초이자 국내 유일의 전문성을 갖춘 암 치료 전문 쿠킹클래스로 큰 인기를 끌고 있다.

『암을 이기는 건강 밥상』은 메디칼쿠킹클래스에서 소개해 온 암 치료에 도움이 되는 식재료로 만든 요리 중에서, 환자들에게 반응이 좋은 요리를 선정하여 수록한 책이다. 죽과 스프, 면식과 상식, 채소 및 육류 요리와 후식에 이르기까지 총 70가지의 다양한 요리 레시피를 꼼꼼하고 친절하게 알려준다. 아울러 위암, 부인암, 대장암, 췌장암 등 우리나라 사람들에게 많이 나타나는 대표적인 암에 대한 전문적인 지침을 제시하고 있다. 뿐만 아니라 항암 치료 시 겪게 되는 구토, 미각의 변화, 포만감 등 여러 가지 신체변화를 누그러뜨리면서 영양을 섭취할 수 있는 항암 식단 및 암환자들이 꼭 알아야 할 영양 지식까지 담고 있다. 그야말로 암환자에게 꼭 필요한 음식 및 영양 관리에 대한 모든 것을 총망라한 책인 것이다.

 
이 책을 추천합니다!
암 치료 분야를 선도하고 있는 강남세브란스 암전문병원에서 환자와 보호자를 위해 펴낸 암환자용 식단 안내서인 『암을 이기는 건강밥상』은 치료과정에서 고통받는 수많은 환자와 보호자에게 희망이 되리라 믿어 의심치 않습니다. 이 책이 음식 섭취에 관한 암환자와 보호자들의 인식변화에 기여하는 한편, 암 치료에 종사하는 모든 병의원 의료진에게도 훌륭한 지침서로 활용되기를 기대합니다.  지훈상 _ 대한외과학회장, 제34대 대한병원협회 회장

강남세브란스 암전문병원에서는 암을 이기려는 분들에게 도움을 주고자 ‘메디칼쿠킹클래스’에서 쌓은 경험과 교육에 참여한 암환자들의 의견을 반영하여 『암을 이기는 건강 밥상』을 발간하였습니다. 이 책은 국내 암환자와 보호자들이 항상 곁에 두고 활용할 수 있는 영양지침서로 부족함이 없다고 자부합니다.  조우현 _ 연세대학교 강남세브란스병원장

『암을 이기는 건강 밥상』은 우리 병원의 ‘메디칼쿠킹클래스’에서 다루었던 암과 영양에 대한 최신 정보와 함께, 그 동안 개발한 암치료에 도움이 되는 요리법을 정리하여 수록한 책입니다. 이 책을 가까이 두고 잘 활용한다면 암 치료라는 힘든 과정을 수월하게 극복할 수 있을 뿐 아니라, 새로운 희망과 용기를 가질 수 있을 것입니다. 암 치료현장에 있는 의료인으로서 적극 추천하는 바입니다.  손승국 _ 연세대학교 강남세브란스 암전문병원장 


*저자 소개* 
강남세브란스 병원은 1885년 우리나라 최초의 서양식 병원 제중원(광혜원)으로 창립된 이래 국민 건강 증진과 의학 발전에 힘써왔습니다. 수준 높은 의료진과 최험단 의료 환경, 미국구제의료기관평가위원회(JC)인증을 획득한 안전한 진료시스템을 갖추고 의료 서비스 향상을 위해 최선을 다하고 있습니다. 메디칼쿠킹클래스는 강남세브란스 암전문병원 영양상담실에서 실시하고 있는 암환자와 가족을 위한 영양 강좌입니다. 암 예방과 치료에 도움이 되는 식단에 대해 영양사와 함께 이야기를 나누고, 조리 전문가가 선정한 메뉴를 직접 조리할 수 있습니다. 아울러 가정에서 손쉽게 응용하고 실천할 수 있는 메뉴를 선정하여 매달 다양한 식단을 소개하고 있습니다.


    
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